「HAYASE铁板烧」位于JR东日本大饭店台北B1，拥有静谧雅致的用餐环境，空间分为割烹、包厢与铁板烧区，展现日本料理的职人精神与细致美学。铁板烧吧台仅设10席，从灯光设计到餐具选用，处处讲究，营造出沉浸式的高级飨宴氛围。

冬季套餐自开胃前菜即展现怀石料理的匠心巧思，「本鲔半敲烧伴生云丹」以细腻刀工处理本鲔，搭配海胆的浓郁鲜美，开启味蕾序曲。随后，「柠檬奶油香煎宫城产牡蛎与季节时蔬」，将宫城牡蛎煎至外酥内嫩，搭配柠檬奶油酱汁，酸香交织出多层次风味。

「A5级仙台牛」，作为日本东北最具代表性的和牛，拥有丰润油花与极致嫩度，经高温煎封，外脆内嫩，入口瞬间油脂融化，甘甜肉香萦绕不散；「东北铭牌和牛」，严选自日本和牛名门，以细腻油脂与浓郁牛香著称，细火炙烤后香气四溢，带来极致口感。

除了和牛，「HAYASE铁板烧」更献上来自大海的珍馐。「日本鳕场蟹」，蟹肉肥美扎实，经铁板微煎锁住鲜甜，轻蘸特制日本青森黑大蒜，更添清新层次；「南非活鲍鱼」则由师傅现场蒸煎，弹牙口感与青森黑大蒜相得益彰，堪称顶级奢华海味。若偏好多元风味，还可选择「西班牙伊比利猪」，其独特坚果香与细致肉质，在铁板上缓慢烘煎，将猪肉的甘美发挥至极致；或是「纽西兰羊肩肉」，经低温熟成处理再到铁板上嫩煎，口感柔嫩无膻味，搭配特调薄荷草酱，层次丰富。

主菜过后，「蟹肉芡汁炒饭」以铁板拌炒，米饭吸收蟹肉精华，搭配清雅「鲷鱼清汤」与爽口「香物」，让味蕾回归平衡。最后，甜点以「烧布丁」与「当季水果」作结搭配手作抹茶，浓郁蛋香交融时令果香，为这场奢华盛宴画下完美句点。