你可以先知道：
（1）傳言說「所有精華都釋放到湯中，只喝湯不吃肉」，但國健署及專家都表示，「這不是精華而是暗藏油脂」、「湯裏所含的營養不多」，肉還是肉、湯還是湯，蛋白質還是在肉中，傳言說法錯誤。
（2）傳言說「細火慢燉好幾個小時，所有精華都釋放到湯中」，但專家表示，煮湯時間過久，會將動植物所含的細胞代謝物「普林」煮到湯中，痛風高危險族群要特別注意。
（3）西式濃湯大多使用奶油、鮮奶油，而中式勾芡濃湯、中式口感醇厚的高湯也會加入不同的澱粉以增加醇厚的口感，建議以蘿蔔、番茄、洋蔥、高麗菜等蔬菜煮湯即可，若以排骨煮湯也儘量挑選不肥的排骨。
煲湯喝湯不吃肉？喝大骨湯補鈣？
原始謠傳版本：
肉燉一小時，是營養寶庫日本長壽之鄉沖繩的長壽老人，都有吃肉的習慣。他們基本上每天都吃肉，而幾乎沒有人患心血管系統的老年病。他們喜歡吃肉，但製作方法卻與眾不同。不是頓頓炒肉、炸肉，而是：把肉煮2∼3小時後，在湯里加上蘿蔔或海帶，然後再燉1小時才食用。他們把這種菜叫「營養寶庫」。這樣子的做法，肉經過長時間的燉煮，其不飽和脂肪的含量明顯增加，膽固醇含量會大大下降。這種肉既含豐富的營養，又不會引起心血管疾病，是延年益壽的營養佳品。東京老年綜合研究所副所長柴田博士說，肉食中含有多種豐富的氨基酸，它們可以使血管保持柔軟，預防動脈硬化和腦中風，提高對傳染病的免疫能力。
並在社群平台流傳：
查證解釋：
傳言提到「細火慢燉好幾個小時，等到所有精華都釋放到湯中後，只喝湯不吃肉」、但也有不同版本的傳言說「肉湯的肉膽固醇含量會大大下降，這種肉含豐富的營養，是延年益壽的營養佳品」。傳言有的說應該喝肉湯中的湯、有的說應該吃肉湯的肉，不同傳言各有說法。而台北市社區營養推廣中心在 2020 到 2022 年針對台北市 65 歲以上市民所做的調查發現，有 48% 的人認為喝肉湯不吃肉也可以吃到蛋白質。
（一）湯中暗藏油脂 避免用肥肉熬湯
傳言提到「只喝湯不吃肉」。MyGoPen 致電諮詢臺北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅，她表示一般民眾會覺得湯很補，通常是因為湯放入珍貴的中藥材或食材，這鍋湯就不只是湯、比較像是藥膳湯，但如果只是單純肉湯、煮到濃稠口感，除了骨頭、軟組織中可能煮出膠原之外，原本那塊肉裡的脂肪也會被煮出來，用肥肉就會煮出一鍋高油脂的湯，用瘦肉就會煮的話可能就還好，所以民眾喝湯前要先判斷，確定一下湯中有多少浮油、或是已被乳化在湯中的小油滴，以免以為喝湯、卻不小心喝下隱藏的油脂，蘇秀悅強調，肉還是肉、湯還是湯，肉中煮到湯裡的營養成分有限，傳言說只喝湯、不吃肉的說法，傳言為錯誤資訊。
傳言提到「港星、煲湯」等說法，香港人偏愛煲湯，MyGoPen 查詢香港特別行政區政府相關資料，其衛生署「衛生防護中心」在「常見有關飲食的謬誤」中提到：有關「煲湯後的食物沒有營養，可以拋棄不吃而只喝湯」的說法是錯誤資訊，「湯裏所含的營養不多」，大部分營養，包括食材中的膳食纖維、蛋白質和其他營養成分，仍留在湯料內，因此建議連湯料一起吃。
（二）熬湯熬出高普林 痛風高危族群要小心
傳言提到「細火慢燉好幾個小時」。蘇秀悅提醒民眾，只要煮的時間久，一直煮下去的湯，普林都會變高，建議民眾煮湯的時候千萬不要煮太久，以免把普林都煮出來，普林（purine）是動植物細胞的代謝物質，有痛風病史、家族史的人不是不能喝湯，而是要挑著喝，像羊肉爐、薑母鴨、火鍋湯底這些都應該避免，而幾塊瘦排骨燉個蘿蔔湯，這樣的清湯就可以喝。
（三）清湯 > 高湯 > 濃湯 以蔬菜熬湯較佳
蘇秀悅強調，很多西式的濃湯會加入奶油、鮮奶油，類似義大利麵白醬的做法，濃湯類的湯通常含油脂較高；或是有些中式的濃湯會勾芡，勾芡不管是用太白粉、玉米粉、麵粉，或是一些標榜口感醇厚的高湯中會加入白米做成的米粉，這些額外加進湯中的澱粉，糖尿病患就要特別注意，而且為了調出湯品的味道、一碗湯可能就有一公克的鹽被加了進去，但是根據官方的飲食建議，成人一天的食鹽建議量是 6 克，因此建議不管是高血脂、高血糖、還是高血壓的病人，或甚至是一般的健康民眾，都應該儘量吃以蘿蔔、高麗菜、番茄、洋蔥等蔬菜為主的清湯，才是比較健康的選擇。
大骨湯的鈣含量低 衛福部、醫界已宣導多年
蘇秀悅補充表示，過去常有老人家燉大骨湯要讓小孩子補鈣長高的說法，但是鈣質是在骨頭裡面、並不會因為烹煮而溶解出來，喝大骨湯是沒有辦法補鈣的。MyGoPen 查詢網路上具代表性的公開資料，國健署曾於 2018 年公開宣導「