（中央社记者余晓涵台北15日电）据统计全球的火锅每年产值新台币400亿元的市场商机，为了在火锅市场上崭露头角，有日式火锅业者运用AI科技，打造轨道自动送餐系统，搭配线上点餐等，盼能吸引消费者目光。

时序即将进入夏天，近期仍有不少新店家开幕展店要抢攻台湾的火锅市场。十承十餐饮集团日前在北市松江南京插旗全新日式锅物品牌「和十Shabu」，主打只提供3种日式风味汤底及素食汤底，并引进日本火锅吃完后会加入白饭或乌龙面等作法，要让饕客吃的不只是火锅。

除此之外，业者指出，和十Shabu利用AI科技，引进AI智能轨道送餐系统，搭配线上点餐及日本常见的自助付款结帐系统，来节省出餐时间跟因应餐饮业缺工问题。

十承十餐饮集团执行长暨「和十Shabu」创办人林士腾表示，据统计全球的火锅每年市场产值400亿元，而台湾更属于密集度第一级的市场战区，预计今年底前会扩展至3家门店，3年力拼全台30间门店。

筑间餐饮集团旗下全新品牌「芡芳石头火锅」日前陆续在台展店，主打桌边现炒石头火锅，共8种汤底供消费者选择；台中勤美洲际酒店则锁定高端锅物商机，推出中部唯一在五星饭店开设的火锅餐厅采月锅品；千叶餐饮集团日前也开幕全新日式锅物品牌极千叶火锅。（编辑：李亨山）1140515