民主的滋味：自由之前——入狱、囚禁、判刑，附著在日常味蕾上的冲撞与反抗

博客来
作者： 人权教育资源中心「民主的滋味社群」  出版社：麦田  出版日期：2023/08/26ISBN：9786263105096
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作者介绍

人权教育资源中心「民主的滋味社群」人权教育资源中心「民主的滋味社群」

人权教育资源中心是教育部国教署督导的学科中心之一，目的在推动人权教育。人权教育目的在推动人类尊严的教育，也就是在帮助学生了解「人之所以为人」最核心概念的意涵，借由人权教育的实施，加强对人权的意识、了解、尊重、包容，而能致力于人权文化的建立，共同推展人类世界的和平与合作。「民主的滋味社群」由一群致力于推动转型正义的人权教师所组成，借由饮食文化的议题来追溯过去一百年来在台湾土地上追求民主和人权的历史事件，期望透过社会对话来扩大推动人权教育和转型正义的基础，这本书里的各个篇章就是这个社群发展两年的成果。

教育部国教署人权教育资源中心「民主的滋味社群」成员——汪雪憬（台南市立土城高中历史科教师）邱婉慧（国立台南家齐高中历史科教师）洪碧霞（高雄市立前镇高中历史科教师）陈子珺（国立中科实验高级中学双语部教师）陈婉玲（国立台南第一高级中学国文科教师）陈燕琪（台中市私立新民高中历史科教师）黄文仪（新北市立板桥高中国文科教师）黄惠贞（新北市立板桥高中历史科教师）

民主真正的滋味是什么？

◆「春风楼」里有台湾梦日治时期的文青在饭桌上讨论什么？为何触犯了《治安警察法》？在狱中吃著枯腐变黑的饭粒，混著老鼠屎与小石头，只为推动台湾议会请愿运动。

◆放凉了的那碗鱿鱼粥将鱿鱼干泡软后解成丝，放入米粒软糜的粥里，鲜味与营养兼具的鱿鱼粥完成，蒸腾的炊烟逐渐消散，依旧没有等到在二二八事件后失踪的李瑞汉律师，喝下那碗凉透的鱿鱼粥。

◆没有枪的将军种玫瑰无罪的「匪谍」证实了「兵变」，曾经的抗日名将孙立人将军，薪俸遭拔除、肉身被囚禁、声音被噤绝，这段停滞的时光，却因此开出一朵朵玫瑰，在珍馔中增香添味。

◆夹在总汇三明治里的反美历史源于美国的三明治，在上海夜总会变身「总会三明治」，到了台湾又变成富含在地口味的「总汇三明治」，这些传入的美式文化中，除了饮食，还有一段被遗忘的反美历史。

◆左倾青年在夹层吃便当炸虾、炸鲭鱼、咸鸭蛋、高丽菜与落花生，邮电人员施水环为弟弟准备好便当，悄悄传到天花板上，却触犯《刑法》中的颠覆政府罪，在白色恐怖的枪口下，生命停格在30岁。

如果民主有味道，尝起来会是什么滋味？当我们能够自由表达观点、选择立场、为自己的权益站上街头的同时，是否曾想过民主机制究竟如何产生？本书以15种滋味走进大众的日常，开启爬梳史料的切点，跟著教育部国教署人权教育资源中心「民主的滋味社群」教师，从食物出发，横跨日治时期到国民政府迁台的岁月，探询台湾民主史上每个重要的片段，重新认识自由民主发展的脉络。也许过往的伤痕难以修补，但直面历史就是实践转型正义的第一步，循著看似平凡的菜肴，抵达那些不凡的曾经，理解现今习以为常的自由，并非殖民、独裁者的恩赐，也不仅是历史机运的偶然，而是胸怀理想的先烈前仆后继投身于抗争之中的成果，来之不易的个中滋味，浓缩在字里行间，值得世代台湾人细细品味。

本书特色

★日常的滋味　认识历史原来跟吃一样简单饮食文化记录著常民的生活，更承载著时代的发展，直面历史只需要从「吃」开始！★跟著食谱做　用味蕾身历其境每篇文章提供相对应的食谱，用味蕾穿越时空、连结记忆，体验烈士们争取自由之路的滋味。★横跨日治时代到民国　历史发展脉络更清晰民主的促成是随时代不断变动的，本书收录日治时期到近代的相关事件，让历史发展脉络更清晰。★跳脱省籍框架　提供客观的史实讨论历史的构成多元且不分省籍、族群，本书以客观角度讨论史实，提供读者全面性的思考观点。★适读年龄广　奠定民主素养的最佳读本　文字浅显易懂、生动精彩，跳脱教材形式却不失教育意义，是世代台湾人不可不知的民主发展史。

目录

见证民主轨迹的味道／曾龄仪(台北医学大学通识教育中心副教授)

专属于台湾人独特的foodway／黄惠贞(国教署人权教育资源中心「民主的滋味社群」召集人)

文青饭桌上的台湾梦：台湾议会请愿运动与治警事件／汪雪憬简吉农民运动的滋味／汪雪憬被排除的美味、被清洗的记忆：青蛙汤与台籍日本兵／陈燕琪三月十日下午的那碗鱿鱼粥：二二八事件与三月大屠杀／黄惠贞武装台中：饭丸与二七部队纪事／陈燕琪山林里的竹笋炒肉丝：乐信．瓦旦、吾雍．雅达乌犹卡那与原住民族日／黄惠贞噤滞时光里的将军玫瑰：匪谍案与孙立人事件／陈婉玲宿舍夹层里的便当：施水环姊弟与有罪的左倾青年／洪碧霞总汇三明治：背后那一段被遗忘的反美的历史／黄惠贞放弃官菜的反对党：雷震、傅正与中国民主党组党事件／黄惠贞监狱中的猪肝汤：柯旗化与监狱中的反对者／洪碧霞一手煮面一手建国：史明欧吉桑的革命人生／邱婉慧三代同堂的鸡汤：另一个二二八的林宅血案／陈子珺自由时代：南榕与女儿的牛奶糖／陈燕琪街头上的大白菜与白米炸弹客：五二○农民事件／黄文仪

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【书摘】三月十日下午的那碗鱿鱼粥：二二八事件与三月大屠杀／黄惠贞
 每到农历过年时节，台湾各大城市年货大街开市时，各种年菜南北货随采购人潮涌入，鱿鱼丝常常成为媒体检视年货涨跌的指标。加入鱿鱼干的客家小炒也常是年节祭祀后牲礼的菜式出路。鱿鱼似乎总和汉人的过年扯上关系呢！ 一般烹饪书籍都会说鱿鱼干是香港食材，其实，香港也是进口来的。不同于章鱼、乌贼、软丝仔以及锁管类来自近海的浅海及底栖环境中，鱿鱼类（柔鱼科）则生存于大洋的表层或水体中。香港经济较台湾发展更早、更国际化，也就更有能力自各地进口各类食材。知名的港式点里就有椒盐鱿鱼、蒜蓉蒸鱿鱼、蒜蓉炒鲜鱿，都是将鱿鱼以小苏打粉充分泡发，再烹调成各式料理。另外还有香港国民小吃的咖哩鱿鱼鱼蛋，将下杂鱼类剔骨剥肉制成鱼浆做成的鱼丸、泡发的鱿鱼切片煮在浓稠的咖哩酱汁中，原先是街头摊贩小食，后来也成为海外港式餐厅的大菜，成为港式料理中的名菜。 对台湾人而言，由于四周海域缺乏可供商业捕捞的鱿类资源，一九七年代前，本地供食用的鱿鱼清一色是来自日、韩等地的干制品，价格相当昂贵，食用鱿鱼成为一种奢侈的消费行为。直到一九八四年以后，远洋渔业开始成功开发阿根廷、福克兰群岛海域的鱿鱼渔场，台湾才从鱿鱼干输入国成为输出国。鱿鱼干的价格降低，作为零食的鱿鱼丝、以「大三牲」的猪肉、鱿鱼干和豆干炒成的「客家小炒」（客家地区原只称为「炒肉」），以及街头摊贩小吃鱿鱼羹汤（面）才普及起来。 时间再往上溯，鱿鱼干在台湾史上还有一种鲜为人知的吃法：泡软后解成细丝，煮成鱿鱼粥。当时，这可是高价且稀罕的进口货，这批鱿鱼干还是年节获赠的礼物，这位煮粥的少妇李邱己妹女士可是个养尊处优的律师娘，她正准备将这锅粥当作丈夫、小叔与来访客人的下午点心。但是，直到六十一年后，她以百岁高龄阖眼的那一天，她都没有等到丈夫李瑞汉归来再喝那一碗粥。
良人已去，徒遗热粥 李瑞汉出身于苗栗县竹南镇的地主家庭，毕业于日治时期唯一由台湾人自行办学的台中一中，后来留学日本中央大学法科，先后取得辨理士（专利师）、辩护士（律师）专业证照，一九三年起在台北市大稻埕当时——北台湾商业最繁盛的地区——当开业律师。小他五岁的胞弟李瑞峰也追循他的学习路径，留日成为律师，在宜兰执业。兄弟两人都是台湾接受现代法学教育和专业训练的第一代律师，有钱、有社会地位，是地方的菁英、闻人，受人敬重，用现在的话来说就是人生胜利组。二次大战结束后，李瑞汉还被选为台北市律师公会会长。 二二八事件发生时，作为会长，在三月初，他召集台北市律师公会会员开会，检讨时局，提出「司法独立」、「起用本省人」等改革建议，并无什么激越言论，也未曾参加任何政治团体。当年三月十日下午，李瑞汉兄弟以及同为律师的林连宗先生（当时也是省参议员及制宪国民大会代表），正在李瑞汉家中的客厅聊天，一边吃隔壁邻居送的鱿鱼煮成的粥。突然间就被便衣警察和宪兵要求协助政府调查相关事务，以军用吉普车载走，从此一去不回。李家女眷到处打听他们的下落。当时，正值中央派遣军队来台进行军事逮捕行动的清乡时期，各地都有名人莫名遭逮捕、枪决的消息（三月十一日律师王添灯，三月十三日律师汤德章、三月十六日法官吴鸿麒、三月三十一日检察官王育霖），每听到某处出现尸体，李家女眷便前去认尸，皆无所得。经过数年，音讯杳然。后来，李家便把两兄弟被抓的三月十日当作忌日，每逢该日便做鱿鱼粥以作纪念。 二二八事件？三月屠杀！ 然而，李家兄弟没参与政治团体，为什么却受难？难道就像许多人说的：国民党就是要「有计划地屠杀台湾菁英」？若如此论断，其实是太简化二二八事件前后的情势了。 话说从头。二战之后，美国决定由中国部队代表盟军接收台湾。一九四五年八月底，日本宣布投降两周后，台湾仕绅数十人即在林献堂领军下，组织「光复致敬团」前往上海、南京拜会中央部会成员，可见当时台人是欢迎国民政府接收的。但当时台人未必知道，国民政府体制最早进入台湾的却是特务机关。
一九四五年九月一日，军统局就派戴笠人马在台北招募成立「三民主义青年团」（简称「三青团」），吸收医师、律师、各级公职人员等社会菁英。之后国民党内各派系也凭借各种关系进入台湾，相互角力；表面上是由陈仪主政，实则各派系把持不同势力相互监视、竞争。一九四七年初，中华民国宪法预备施行，特务机关面临改组、缩编压力；此时发生了二二八事件，特务机关便抓住这个机会，要证明自身的重要性。 二月二十八日，长官公署开枪射杀请愿民众激起全台动乱后，警备总部和保密局即已经认定事变是「奸匪叛乱」，准备利用接收前建立的情报网将「奸匪」一网打尽。而保密局官方同意暗中组织的「忠义服务队」渗透入民意代表组成的「台北市二二八事件处理委员会」（简称处委会），佯装成处委会的治安组，表面上协助维持秩序，实则四处破坏、殴抢外省人，意图制造中央派兵镇压的理由。不只是台北市，台南县、基隆市、澎湖县的处委会，花莲青年团、台湾新生报社、中部青年自治同盟等各地政治组织、媒体都有保密局线民渗透，甚至捏造情报指控「青年思想奴化，做独立复辟迷梦」，势。或在各地秩序已见恢复时，还夸大「暴动已为台湾共党所操纵」的危急情 另一方面，随情势变化，处委会角色从折冲者渐转变为改革者，为回应民间要求而提出政治改革方案。但在保密局线民运作下，却突然升高政治要求，大有要以处委会取代长官公署的气焰，陈仪当下便下令解散处委会，并认定与之相关之政治团体为非法组织。陈仪一方面分化、欺骗处委会，一方面向迷信军事力量的中央调兵请兵，待大军三月八日自基隆登陆后，即以绥靖、清乡行动等在中国大陆对付土匪、共产党的方法解决事件。 于血腥镇压同时，保密局台湾调查站则以「警备总部调查室」为掩护，以战争期间对付日本人、共产党那套渗透、埋伏、暗杀的方法全力打击「敌人」。与李瑞汉兄弟同为执业律师的王添灯，当时不但是省参议员，还是三青团台北分团副主任，但仍被调查站特务「密裁」，当其被杀资讯呈报给南京中央时，中央只询问「由何人、奉何命予以制裁」，却不问为什么，也未曾制止或处罚这类非法的暗杀行为。
所以，虽说是「二二八」事件，但最多之伤亡却发生在三月，当时驻台北的美国副领事葛超智（G.Kerr）即以「三月屠杀」向国务院报告此台湾事变经过。 埋入时代漩涡中的冤屈 国民党在「三月屠杀」中杀戮台湾菁英是事实，而背后涉及其派系斗争，以及与日本殖民政府迥然不同、台湾人相当陌生的渗透、埋伏、暗杀之统治手法。即使在新出土的档案中，我们仍看不到李瑞汉兄弟参与任何政治组织、或为事件出头，也未曾发现足以理解其受难的直接证据。但若了解当时国民党在台的情势，或许可以对李家兄弟所处的时代漩涡多一分体悟。 但无论如何，对李家人而言，一切的真相停留在一九四七年三月十日下午四时兄弟二人及其友人被带走的时刻，所有记忆凝结在那一碗凉透的鱿鱼粥里。今天，当我们嚼著年节丰盛年货留下的鱿鱼丝时，我们该怎么看待这碗还埋著冤屈怨恨的鱿鱼粥呢？ 注释 1.历史学者李筱峰综合美国史丹佛大学胡佛研究中心东亚图书馆的报章资料，以及受难家属的访谈记录写成《二二八消失的台湾菁英》一书，这也是第一本直接描述该事件受难者的专书。该书提到这碗鱿鱼粥的故事。 2.军统局前身是国民政府军事委员会密查组，成立之初目标就是效忠蒋介石，其成员具有秘密身分，一方面保护蒋的安全，一方面搜集反蒋情报，逮捕暗杀反蒋人士。军统的作为也会和国民党内的中统局产生内部斗争，一九四四年终中统局长被撤职永不录用之后，中统局渐趋下风，军统局较受蒋介石重视。一九四六年改组为国防部保密局，并设有台湾调查站，在台建立特务网络。 3.此为政治史学者陈翠莲在其最新研究《重构二二八：战后美中体制、中国统治模式与台湾》一书中所指出。
4.保密局同意忠义服务队渗透一事，由陈翠莲《重构二二八：战后美中体制、中国统治模式与台湾》一书揭露，其根据是新出土的国家安全局「拂尘专案」与保密局台湾站档案。「保密局台湾站二二八史料」是二八年四月中研院台湾史研究所购得的某情治人员遗留的相关档案，其中有保密局台湾站站长林顶立和各组情治人员在台湾各地调查的史料，这是南京中央政府取得事件资讯的管道之一，也是目前仅见情治人员报告的原型。资料共有二百二十三件，一千六百多页。 5.二二八事件处理委员会前身是台北市参议会成立「缉烟血案调查委员会」，二日改组为「二二八事件处理委员会」（简称处委会），三日改组处委会加入各界代表，组「忠义服务队」维持治安，四日处委会再改组为全省组织。 6.陈翠莲，《重构二二八：战后美中体制、中国统治模式与台湾》，页二六七。 7.陈翠莲，《重构二二八：战后美中体制、中国统治模式与台湾》，页二六九。 延伸阅读 李筱峰，《二二八消失的台湾菁英》（台北：自立晚报社，一九九○）。 李筱峰、陈孟绢，《二二八消失的台湾菁英（二○一五年增订版）2》（台北，玉山社，二○一五）。 陈翠莲，《重构二二八：战后美中体制、中国统治模式与台湾》（台北，卫城，二一七）。 沈秀华，《查某人的二二八：政治寡妇的故事》（台北，玉山社，二○二○）。 许雪姬编，《保密局台湾站二二八史料汇编一～五》（台北，中央研究院台湾史研究所，二○一五－二○一七）。