位于东京的「面屋 纪茂登」推出一碗要价3500日圆的高档拉面。图撷自面屋 纪茂登X

拉面是日本代表性的平价美食，随著拉面在国际间爆红，让许多观光客趋之若鹜。近来在日本，也开始出现一些高价位、一碗要价甚至冲到3500日圆（约相当于新台币731元）以上的拉面，打破过去拉面售价难以跨过1000日圆的「千圆之壁」既定印象。

根据日本媒体「日刊SPA！」报导，尝试推出高价位拉面的，是位于东京茅场町的「面屋 纪茂登（麺や 纪茂登）」。经营者石原昌欣表示，自家的高价位拉面，特别选用鲍鱼、白甘鲷等高级食材熬煮汤头。因为食材比较高档，所以就算定价高，其实毛利还是有限。

而过往走薄利多销路线的拉面，店员往往工作相当繁重，薪水却没有特别突出，因而近年人手不足的问题越来越严重。不过石原为了延揽一流人才，薪资方面也开出相当惊人的价码。光是还在试用期的员工，月薪就有40万日圆（约相当于新台币83,344元）。

石原认为，即使价格较高，但只要够好吃，富裕层的客人也会愿意为了美食掏钱。由于打从一开始就锁定富裕阶层，所以在价格上踩得比较硬，他也打算维持目前的高档路线。